现在经济飞速发展，大家生活水平提高的同时也更重视养生。很多人都知道粗粮对身体有好处，常吃粗粮能减少很多疾病。所以很多人家的早饭就已经变成了粗粮，荞麦仁就是其中的一种。大家都知道荞麦仁是非常有好处的。那么荞麦仁怎么吃？
荞麦仁怎么吃
荞麦饭
原料：荞麦仁50克、大米100克（按荞麦仁米：大米=1：2的比例混合均匀）。
操作：1、先将荞麦仁（荞麦仁仁或称荞麦仁米）略泡10来分钟左右，这样荞麦仁米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好。
2、按常规的放水量和时间煮饭即可。
荞麦仁粥
材料：荞麦仁粉，陈米饭
做法：1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦仁粉会变稠。
2.荞麦仁粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦仁糊糊倒进锅里，开小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。
拌荞麦仁冷粉
材料：荞麦仁凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油1.5大勺，紫菜1张
做法：1、把荞麦仁凉粉切成两，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4、把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。
荞麦仁的功效与作用
健脾、开胃宽肠、消食化滞、下气。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
通过上述内容的介绍，可以了解到荞麦仁怎么吃。在促进新陈代谢和降低胆固醇等方面等很多方面都有着非常重要的作用。荞麦仁还富含多种微量元素和各类维生素，所以是粗粮中非常健康的一种。选择荞麦仁就是选择一种健康的生活方式。