一说起茄汁沙丁鱼，很多人都会不停的吞咽口水。很多人喜欢吃茄汁沙丁鱼，那么，大家可知道茄汁沙丁鱼怎么做？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍茄汁沙丁鱼的做法。
茄汁沙丁鱼的做法
茄汁沙丁鱼这道菜的主料：沙丁鱼，同时它所需用到的辅料有蕃茄沙司、醋、糖、盐。下面，做这道菜主要分为两个环节，首先清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分，这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。其次是具体的制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制，中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊，直动汤汁收完，即可出锅。
茄汁沙丁鱼如何去腥
首先，我们可以在炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片，既除腥气又增美味；也可以将鱼浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入锅炸，以去腥味。另外在炖鱼的时候，在锅里倒入少许牛奶，这样可以去除掉鱼的腥味，还可以使鱼变得酥软可口。同时，在我们烹调沙丁鱼之前，可以将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可以去除沙丁鱼的腥臭味。而在煮鱼的时候我们也可以放几颗红枣，既可除腥又增美味；烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥味；烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可腥味。
茄汁沙丁鱼怎么做？通过以上内容我们了解到茄汁沙丁鱼的做法，大家可以按照以上的方法在家里尝试一下，大家可以做出美味的茄汁沙丁鱼。