鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含人体所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的药用价值。因为黄鳝比较滑，所以宰杀黄鳝并不轻松。黄鳝怎样去骨呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
黄鳝怎样去骨
栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。
鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？
如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。
“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。”
如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。
茄子烧黄鳝的做法
食材准备
鳝鱼300克，茄子500克，青红椒少许，蒜末少许，生抽，老抽，盐，糖适量。
方法步骤
1、将鳝鱼洗净切段，茄子切成长条形待用；
2、炒锅汇总放油烧热，下入茄子炸软捞出沥油；
3、锅留底油，倒入蒜末炒香，下入青红椒，鳝鱼翻匀；
4、倒入茄子，加入生抽，老抽翻炒均匀，加入少许水，盖盖焖5分钟，撒盐炒匀即可。
小贴士
鳝鱼比较难杀，让商家处理好，洗鳝鱼时加入白酒或者醋能去除粘液。
总结：黄鳝怎样去骨？看完上面介绍的黄鳝去骨的方法，是不是豁然开朗呢？，小编特别提示大家，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉极易煮烂。