爱吃咖喱饭，如果有新米饭，就做个咖喱汁浇上。如果是陈米饭，就直接加点蔬菜炒炒，撒一勺咖喱粉和盐，轻轻松松搞定一餐，咖喱饭的色泽金黄，看着就有食欲。咖喱炒饭的味道辛辣香浓，那是相当开胃，满满的异域风情哦！
咖喱炒饭做法一
主料：
隔夜饭 咖喱 红辣椒 葱 火腿
辅料：
盐 鸡精
咖喱炒饭的做法步骤
1. 锅内倒少量油，烧至六成热
2. 倒入辣椒，葱碎，火腿碎炒香
3. 入米饭，用勺把粘到一堆的米饭压碎
4. 放两勺咖喱酱，一勺盐，半勺鸡精炒均即可出锅!
咖喱炒饭做法二：
1、大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。
2、鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。
4、炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
5、米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。
把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
咖喱炒饭做法三：
1、洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。
2、热锅入橄榄油炒蛋，炒熟拌碎后盛起，备用。
3、锅入洋葱爆香，加入番茄、青椒、芦笋和素火腿炒香后，再加入咖喱粉。
4、加入白饭及蛋，入盐炒匀，放入欧芹即可。