梅干菜扣肉是众多扣肉中较为受欢迎的一种，同学聚餐或者同事聚餐都会点到这份菜，那么，梅干菜扣肉怎么做？下面小编来告诉大家梅干菜扣肉的做法。
梅干菜扣肉的做法
食材准备
五花肉500克，梅干菜100克，生姜片适量，
方法步骤
1、将五花肉洗净放入锅中，加入凉水烧开，洗净血沫；
2、锅中少许油，将肉块放入煎成黄色，晾凉切片；
3、然后加入老抽，料酒，鸡精和盐抹匀后皮朝下铺在碗底；
4、梅干菜提前用清水浸泡开，洗净后放在肉片上，然后放姜片和盐；
5、冷水如果蒸，水开后转为小火蒸2小时左右，倒扣人盘中即可。
家常梅干菜扣肉的做法
食材准备
五花肉1斤，冰糖3少许，八角适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，白砂糖适量，小葱，香叶适量。
方法步骤
1、将猪肉去毛，洗净待用，梅干菜洗净切碎；
2、将锅中清水，放入猪肉，生抽，冰糖，姜块，香葱，八角烧开后炖几分钟；
3、猪肉取出后用牙签扎洞，然后抹上老抽，沥干水待用；
4、锅中烧热油放入猪肉块，皮朝下炸，炸好后放凉切片；
5、锅中烧热油，将沥干的梅干菜放入锅中炒香，加入少许白糖，生抽调味；
6、将切好的肉皮朝下放入碗中，炒好的梅干菜放在上面，上锅后中火蒸60分钟；
7、取出后将汁液倒出，然后倒扣在装生菜的盘子中，将汁液勾芡淋在上面即可。
小贴士
炸肉的时候要小心飞溅，刚开始时盖上锅盖。