陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西着名小吃。
用料
小麦面粉250克
五花肉500克
辅料
酵母粉2克
碱2克
调料
食盐1小匙
冰糖50克
葱2段
姜2片
八角1颗
花椒20粒
桂皮1小块
老抽1大匙
水适量
草果1颗
肉蔻1颗
高良姜1小块
丁香10粒
陈皮2块
白芷2块
香叶3片