黄蜂鱼为鲶形目，鱼危科、黄颡鱼属，俗称安丁鱼或黄刺鱼，属于小型淡水鱼类。该鱼背鳍很高，嘴部有毒。
红烧黄蜂鱼的做法
材料：
黄蜂鱼两条、葱花、香菜少许、蒜丝、姜丝、辣椒丝、剁辣椒、生粉、油、盐等。
做法：
1.黄蜂鱼砍成段，加入盐、生抽、盐姜丝腌制10分钟。
2.锅内放油至热后放入腌制好的鱼段煎（煎鱼时火不能太大，也不用翻动鱼）。
3.煎至面黄，翻一面继续。
4.加入切好的姜丝、蒜丝、辣椒丝和剁辣椒炒香。
5.加入生粉水收汁，放上葱花、鸡精、香油。
豆豉蒸黄蜂鱼的做法
把黄蜂鱼的硬刺砍去，内脏去掉，砍连段备用。豆豉蒸黄蜂鱼的做法 步骤1
姜葱切粒，豆豉切碎。豆豉蒸黄蜂鱼的做法 步骤2
热锅下油热油淋香料头。豆豉蒸黄蜂鱼的做法 步骤3
料头均匀铺在黄蜂鱼上，加上调味料。豆豉蒸黄蜂鱼的做法 步骤4
放入盘中上锅蒸制10分钟至熟淋上葱油。豆豉蒸黄蜂鱼的做法 步骤5
小贴士
黄蜂鱼砍段比较易熟也方便食用，蒸制的时间一定要把握好，因为蒸至鱼的时间如果把握不好很容易导致鱼肉终的口感，时间掌控根据选购鱼的大小来适当调节。