鲢鱼大家都知道，鲢鱼的肉质细嫩，味道鲜美，体态丰满健壮，肉多，是我国家庭经常选择购买的鱼，那么，鲢鱼怎么做好吃？下面小编来告诉大家鲢鱼的做法大全。
鲢鱼怎么做好吃：番茄鱼茸汤
需要的食材
鲢鱼150克，番茄220克，姜15克，洋葱30克，料酒6克，蒜10克，淀粉适量，盐适量，葱5克，番茄沙司20克，味精适量，糖适量。
做法步骤
1、将鲢鱼清洗干净，去骨，留中段鱼肉。
2、将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟。
3、将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺。
4、起油锅，油温达到约三成放入姜，蒜，葱，番茄丁，鱼茸，2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味，出锅前加淀粉水溶液勾芡即可。
小贴士
还可以根据自己的个人喜好，放入植物淡奶，味道会更好。
鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼饭
需要的食材
饭、鱼肉、酱油、盐、鱼肉、蚝油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步骤
1、将鱼肉洗净去刺，切成大块状。
2、在切好的鱼肉中加入酱油、盐、糖、蚝油、姜、蒜腌制。
3、烤箱里200度，20分钟。烤好之后，放到饭上，洒上芝麻和海苔即可。
鲢鱼怎么做好吃：豆腐烧鲢鱼
需要的食材
鲢鱼1000克，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5个，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。
做法步骤
1、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。
2、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。
3、鱼码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。
4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。
5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。
小贴士
1、码味后放一点油是为了保持鱼块的水分。
2、冷油滑鱼块也是为了烧的时候鱼块的水分能够保持，这样能够保持愉快的滑嫩。
鲢鱼怎么做好吃：清炖鲢鱼
需要的食材
鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐。
做法步骤
1、鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右。
2、在炒锅中放油，热至八成热后，放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅。
3、将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。
4、出锅前加入香菜、葱丝即可，这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。