洗米。淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质，不要用力搅拌，洗米水要快速倒掉，以免流失水溶性维生素和无机盐等营养成分。此外，洗米一定不要超过3次，先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；米和水的比例应该是1:1.2，过食指个关节即可。
②浸泡。刚洗好的米，可加适量水浸泡10-15分钟。由于大米结构致密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
③煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
④焖饭。将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，米饭更可口。
⑤挑松。煮好的一锅饭，各部分味道会有所差异，因此食用前应将饭拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
⑥空口吃白饭，口感韧性，细细嚼之泛出清甜。
⑦米饭夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；剩饭重新蒸煮，往饭锅里放点食盐，吃时口感像新饭；在炒米饭时，如果加少许酒，炒出的米饭一粒一粒的，且松软可口。