豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。下面为大家介绍三种红烧豆腐的做法，希望对大家有帮助。
红烧豆腐的做法（一）
1、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
2、炒锅倒油爆香葱姜。
3、倒入豆腐稍煎片刻。
4、加入辣黄豆酱和糖。
5、加入老抽和生抽。
6、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
7、汤汁快干加入少许盐和鸡精。
8、淋入适量的水淀粉勾薄芡。
9、淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
小窍门：
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
红烧豆腐的做法（二）
步骤1、香葱切葱花，姜切末，干辣椒切段，豆腐切块
步骤2、锅内加水，撒盐，待水开，加入豆腐焯熟，捞出，沥干，备用
步骤3、锅内放适量的油，油热，加入干辣椒爆香，加入葱姜爆香
步骤4、倒入生抽，老抽，大火烧开，加入白砂糖调味，至完全融化
步骤5、将焯熟的豆腐倒入
步骤6、轻轻晃动锅，（或用锅铲轻轻拌匀，注意不要让豆腐破碎）让汤汁裹的均匀
步骤7、大火收汁，撒葱花即可
红烧豆腐的做法（三）
1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个
2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用
3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋
4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上
5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香
6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动
7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到
8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀
9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘
总结：红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。以上三种红烧豆腐的做法，大家有时间可以尝试下哦！