香椿芽的营养价值

香椿大家并不陌生，香椿被称为“树上蔬菜”,而在每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。那么，香椿芽的营养价值有哪些？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍香椿芽的营养价值。

香椿芽的营养价值

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。

香椿幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。

香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。

1、延缓衰老

它含有维生素E和性物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2、健脾开胃

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、清热

香椿具有清热利湿、之功效，是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、除蛔虫

香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

5、美容

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

6、营养不良

富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

7、外感风寒

椿芽营养丰富，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

8、降血脂血糖

香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿芽的副作用

1、食用前要用开水烫一下

香椿炒鸡蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜，但很多人却不知香椿芽里含有亚硝酸盐，多食可能引发食物中毒。

2、慢性疾病患者慎吃

香椿为物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

3、香椿芽吃多了可能引起食物中毒

未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐，而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。

4、在食用前若未经处理，多吃可能引发食物中毒。

但在吃前用开水烫一烫，烫过后的香椿芽中亚硝酸盐的含量仅为每千克5毫克，对人体没有危害。

以上内容就是详细介绍香椿的营养价值的相关内容，通过以上内容知道香椿芽的营养价值，了解了香椿芽的副作用，所以，大家在吃香椿芽一定要注意哦。