猪小肠怎么清洗

　　猪小肠很多人都喜欢吃，但是猪小肠特别难洗，就是因为猪小肠难洗，所以，很多人不选择猪小肠。为此，火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍猪小肠怎么清洗。

　　猪小肠怎么清洗

　　1、先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，（翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上），接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去（选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用），然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，一点异味都没有了。

　　2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油，反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落，再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒（我们常用的料酒）再反复搓洗。搓洗均匀，放入清水洗清。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净。这样就可以了。

　　3、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出。再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐，用手揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能得十分干净了。

　　选购猪小肠的诀窍

　　挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；

　　选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。

　　以上内容就是详细介绍猪小肠怎么清洗，大家应该都十分清楚了，在洗猪小肠时不要用盐水清洗，因为灌制时小肠会容易破。清洗好后用水灌检查一下有没有大的破洞，如果有，就在破洞处剪开。