方便面，在我们平时的食用中无非就是两种，非油炸方便面和油炸方便面，对于它们的食用也是受到了很多人的关注，但是，我们了解为何会存在非油炸方便面和油炸方便面吗？它们之间究竟又怎样的区别呢？
非油炸方便面
非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。
与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：1、干燥时间较长，面的组织细密。2、为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。3、油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
虽然非油炸方便面产品特性和口感良好，但是由于其原料要求高、干燥设备成本高、较费时间、微生物控制工程管理较繁琐等原因，油炸方便面显得更加经济实惠。
油炸方便面
油的选择
1.对油炸用油的选择：对精制棕榈油、香油、仿奶油、精制猪油进行试用比较，，选用酸价较低、成分稳定、色淡、成本造价低的精炼棕榈油为批量生产用油，棕榈油为植物性油脂，含有不饱和脂肪酸，能防止胆固醇在血管壁上沉积，而且还是构成人体细胞膜的成分和人体合成前列腺的原料；用棕榈油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕榈油中配加花生油，既保持棕榈油色淡，具有定型作用的特点，又可不适口的气味和减少生产过程中的麻烦。
汤料口味的改良
2.汤料口味的改良：方便面是大众化主食品，在研制汤料配方时，原则是尊重本地区人民的饮食习惯和嗜好，有虾仁方便面、肉松方便面、鸡肉辣酱方便面和鸡汁方便面，但其滋味较单一，鲜味不足，口味偏重。又增补了几种助鲜调味料，在少增加成本的基础上，使汤料口味有较大的改善，味道纯正适口，收到较好的效果。
对面粉质量的选择
3.对面粉质量的选择：生产方便面的小麦粉应含有较多的面筋质，采取了将不同品种面粉按适宜比例搭配使用的方法，并配用增粘剂，这样弥补了相互间的缺陷，增强了面粉的韧性和弹性，可以减少操作过程中落条、断条现象，产品的光泽度也较为理想。
以上就是我们在平时生活中食用的方便面的不同之处，通过小编的介绍，我们是否对于非油炸方便面和油炸方便面有哪些区别了解了呢，今天暂时为大家介绍到这里，想要更多的了解方便面的信息，请关注火爆食品饮料招商网。