淡菜干吃法很多，可以炖淡菜干、煮淡菜干、韭菜炒淡菜等，淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。
炖淡菜干吃法，淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。 水开后转入慢火炖约90分钟。 菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
韭菜炒淡菜做法，将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段。然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。淡菜属于海鲜类，咳嗽期间不宜食用。
肾虚阳痿之人，淡菜配伍麻雀肉炖食；体虚盗汗和小儿生长发育不良者，淡菜配伍鸡蛋炒食；瘿瘤，包括甲状腺肿大者，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食；肾虚腰痛、小便余沥、肾虚多尿、女子带下者，淡菜配伍韭菜炒食，有助阳之功。