兰花豆怎么炸？油酥开花蚕豆，又名兰花豆，是比较常见的休闲食品之一。油炸兰花豆需要将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。兰花豆深受年轻人的喜爱，不过有些人吃兰花都会过敏，所以次吃一定要注意。