香榧是安徽黟县、浙江诸暨、富阳等地的特产，香榧生长在南方较为湿润的地区。香榧为特有树种，产于江苏南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。香榧的品种比较多，几乎每个香榧产区都有当地的乡土品种。
香榧是我国特产的果树，而香榧子则是世界上着名的干果之一。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味。香榧子不仅味美，而且营养十分丰富，除含有蛋白质、脂肪。
浙江绍兴会稽山脉中部一带的香榧种子闻名世界，种仁、枝叶可入药。香榧果营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。香榧种仁经炒制后食用，香酥可口，是营养丰富的上等干果。
浙江是原产地之一，会稽山区山高岭峻，适宜香榧树生长，是浙江香榧的主产区，已有1300多年的栽培历史。榧树雌雄异株，有性繁殖全周期需29个月，一代果实从花芽原基形成到果 实形态成熟，需经历三个年头，每年的5至9月，同时有两代果实在树上 生长发育，还有新一代果实的花芽原基在分化发育，人们称之为“三代 同树”。