什么是黑茶？依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以 又称边销茶。黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
黑茶的种类分为三尖、茯砖、花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖，茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品 包装等工序。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同 。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。该品 为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色 红黄尚明，叶底暗黑粗老。 “千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料，因此，只要存放在干 燥、无异味的场所，时间越久， 其药理保健功效则更加突出，而且口感更醇厚、自然。