什么是乳清粉，乳清是利用牛奶生产干酪是所得的一种天然副产品，将乳清直接烘干后得到了乳清粉。乳清粉中的乳清蛋白极低，一般为十几，不超过三十。乳清粉主要分为：甜乳清粉、改性乳清粉、n乳清蛋白太。
甜乳清粉是经巴氏法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。改性乳清粉去掉蛋白质后，通过浓缩过程从乳清中分离出来而制得。n乳清蛋白太是从巴氏的乳清中除去非蛋白质成分，终干燥产品中含有超过34%的蛋白质的乳清产品。
什么是乳清蛋白粉？乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为“蛋白”。乳清蛋白极易被消化，还具有高生物价值、化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。
乳清蛋白粉的主要成分有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等，乳清蛋白可提供人体所需的氨基酸，延缓人体衰老，在体内制造酶，改善肠胃功能，调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。