松花蛋不仅营养丰富，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。每到端午节除了传统的粽子外，松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！松花蛋营养丰富具有一定的药用价值，王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
松花蛋加醋拌食，能清热、养心养神、滋补健身，用于牙周病、口疮、咽干口渴等。松花蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。可以做成各种美味佳肴，如尖椒松花蛋、鲜辣松花蛋、绵竹松花蛋等。
松花蛋是碱性食物,比起酸性食物的未加工的鲜蛋,在平衡人体体液的酸碱度上，松花蛋有很好的效果。食用时可以放入食醋，松花蛋加点醋，可以中和松花蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。