茶饮料按原辅料可以分为茶汤饮料和调味茶饮料，茶汤饮料又分为天然型和发酵型茶饮料，天然型茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料、果汁茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料及其它茶饮料。茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味。
茶饮料的分类之一茶汤饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、速溶茶粉为原料，经加工制成的，保持原茶类应有风味的茶饮料。果汁茶饮料是指在茶汤中加入水、原果汁(或浓缩果汁)、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0%
果味茶饮料和碳酸茶饮料都属于茶饮料分类中调味茶饮料，果味茶饮料是指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的制品。碳酸茶饮料是指在茶汤中加入水、糖液等经调味后充入二氧化碳的制品；奶味茶饮料是指在茶汤中水、鲜乳或乳制品、糖液等调制而成的茶饮料。
我们在购买茶饮料的时候，不仅要清茶茶饮料的一些分类，还要了解茶饮料的标签标识，茶饮料的标签应标明产品名称、产品类型、净含量、配料表、制造者(或经销者)的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。果汁茶饮料应标明果汁含量，奶味茶饮料应标明蛋白质含量。
茶饮料的工艺一般分为四部分，萃取、调配、充填、包装。萃取是茶饮料工艺中的道工艺，关键点是萃取温度，搅拌方式和倒茶方式，这些都要经过研究的多次实验和论证才能得出，目的是茶汤的口感、风味、萃取效率。调配是茶工艺中的第二道，调配时的调配液温度，过滤网的选择都很重要，调配完成检验合格后，进入，温度的选择可根据中性，酸性来选择。
填充、包装是茶工艺的第三、第四道程序，除了充填，就是倒瓶，这个是对瓶盖和瓶体的一个，还有冷却机的段，也是这个目的，要确定好温度和时间，除了冷瓶机基本上就是外观和可追述性的问题了。