葱、姜、蒜、花椒，这四中调味品是厨房的“四君子”,不但可以调味，还能够去霉，对人体的健康有很大的好处。下面我们就来了解一下这四种调味品的烹调原则。
肉食多放花椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应该多放。花椒油助暖的作用，还可以祛毒。
禽肉多放蒜
大蒜可以提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为导致腹泻等不良症状的出现。
鱼类多放姜
鱼腥气比较大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可以缓和鱼的寒性，还可以解腥味。做的时候多方姜，可以帮助消化。
贝类多放葱
大葱不仅可以缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能够抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、等症状，烹调的时候多放大葱，避免过敏反应。