牛奶和豆浆 豆浆会帮助你做出像加入全脂牛奶一样丰满的面包，有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道，椰奶也有类似的作用。杏仁奶和椰奶都能使食品变得丰富多彩。 鸡蛋和亚麻籽 磨碎的亚麻籽是常用的鸡蛋替代品，营养也好。三汤匙水加入一汤匙磨碎的亚麻籽等同于一个鸡蛋。香蕉泥和苹果酱是其它可选择的方案。发酵粉、小苏打和醋也不错。 黄油和橄榄油 如果你按照食谱烤一份具有天然调味品或香料的面包，用橄榄油就可以做得很好。在以液态糖类或者固态脂类，如磨碎的坚果或巧克力制作糕点时，则可以用菜籽油来代替黄油。