热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
“夏天盖被子，打一地名”，语意是夏天捂出汗，简称捂汗，谜底为其谐音的武汉。武汉热干面就采用细小的萝卜丁（白萝卜）解面毒。热干面用生麻油翻拌，能阻止面条打结。现在还流行添加芝麻酱和葱花。麻油、芝麻酱、葱花的营养价值都很高。武汉人吃热干面还常常要喝一碗桂花米酒。桂花和米酒的营养价值就更不要说了。热干面的所有配料都能增加人体阳气。
老武汉的食客曾有一句歇后语：“蔡林记的热干面——香喷了。”足见武汉人对蔡林记热干面的喜爱，对蔡林记的眷念之情。武汉人永吃不厌的是一碗热干面，其程度远已超越了“过早”。对于武汉人，热干面不是粮食，是精神寄托，或曰味觉依赖，味觉上的故乡。不仅江城的老百姓对热干面有着特别的感情！
武汉人不但爱吃热干面，还将他们对热干面的喜爱之情编成歌曲传唱：
热干面里有春秋。每碗里面有冬夏；
汉味小吃有讲究，热干面里学问大；
万家灯火亮三镇，明天早点还是它；
江城变得更加美，热干面的功劳大。