茶是一种广受欢迎的饮品，根据茶叶的发酵程度和制作工艺，主要可分为六大类。下面小编向大家介绍这常见的六款茶叶。
绿茶：
特点：发酵度为零，清汤绿叶。
以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。杀青工序即通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚等物质的酶促氧化，从而保持了鲜叶的绿色。绿茶因此保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、叶绿素等，其口感鲜爽、清香，略带苦涩。品种有龙井、碧螺春、毛峰等。
白茶：
特点：轻微发酵，满披白毫。
属轻度发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。其制作工艺自然，只经萎凋和干燥两道工序，不炒不揉。成茶外表满披白毫，如银似雪，故名“白茶”。白茶性清凉，有退热降火之功效，口感清鲜醇和，香气清雅。主要产区在福建，代表品种有白毫银针、白牡丹等。
黄茶：
特点：轻发酵，“闷黄”工艺。
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。其核心工艺是“闷黄”，在杀青后或干燥前堆闷，促使茶多酚、叶绿素等物质部分氧化，形成黄叶黄汤的品质特点。口感醇和，带有独特的熟香。代表品种有君山银针、蒙顶黄芽。
青茶（乌龙茶）：
特点：半发酵，香气馥郁。
介于绿茶与红茶之间，经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成。其核心工艺是“做青”，通过叶片边缘的碰撞和摩擦，促使叶缘组织氧化变红，而叶片中心保持绿色，形成“绿叶红镶边”的独特形态。乌龙茶香气浓郁丰富，滋味醇厚回甘。主要分为闽北乌龙（如大红袍）、闽南乌龙（如铁观音）、广东乌龙（如凤凰单丛）和台湾乌龙。
红茶：
特点：全发酵，红汤红叶。
以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等工艺精制而成。其核心是“发酵”工序，在酶促作用下，茶多酚氧化生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。口感温润，滋味醇厚，香气甜醇。品种有祁门红茶、正山小种、滇红等。
黑茶：
特点：后发酵，陈香醇厚。
属后发酵茶，制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥。其中“渥堆”是形成黑茶品质的关键，通过微生物的参与，使茶叶内的物质发生深刻转化，形成黑茶色泽黑褐油润、汤色红浓明亮、滋味醇厚顺滑、具有独特陈香的品质。黑茶有助于消化解油腻，常用于制作紧压茶（如茶砖、茶饼）。代表品种有普洱茶、安化黑茶。
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