1、提前腌一下：可以在炒小龙虾之前将小龙虾用料酒、耗油等调味料提前腌制一下，不仅可以使小龙虾更入味，还可以去除掉小龙虾内部的细菌和寄生虫等。
2、油温调高：在炒小龙虾的时候油温可以调高一点，这样可以让龙虾肉吃起来更加紧致，口感也偏鲜嫩。
3、加水适量：向锅中的小龙虾加水的时候也要注意控制水量，不宜过多，以免使得浸泡时间过长，肉质变得松散。