双皮奶要经过冷藏以后它才会凝固，其实冷藏是为了加速它凝固，如果放在常温下的话它的凝固时间会非常的久，要放上五六个小时甚至更久，而放置时间太长会影响它的品质以及口感，所以通常双拼制作完成后就会放到冰箱里冷藏的话，一到两个小时就可以凝固了。
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