韭菜几乎一年四季都有，所以对于韭菜的成熟时间是比较好奇的。韭菜虽然营养价值很高，但是也不是所有人都可以吃，那么韭菜不适合什么人吃呢？
韭菜什么时候成熟
韭菜是一种宿根型四季蔬菜，一年四季均在生长，而且速度很快，通常间隔20多天就可以成熟、收割，一般以初春季节的品质为佳。有老话说，“正月葱，二月韭”，2月生长的韭菜适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜春天种的话可以连续收三茬，（28-35）天，第二茬（25-30）天，第三茬（20-25）天，夏天属于韭菜淡季不收割，秋天再收两茬。如果发生到伏可根据实际情况加收。产量一般亩产5500公斤。一般韭菜的亩产量在3500斤左右。
韭菜不适合什么人吃
1、阴虚火旺的人不能够吃韭菜，特别是见于患者出现了手心脚心发热、盗汗、血压过高等。
2、容易过敏的人不要吃韭菜。
3、是有炎症的人不要吃韭菜，像口腔溃疡、扁桃体炎、中耳炎等，这些的都不要吃。
4、胃肠道有疾病的人不要吃韭菜，特别是有慢性的胃炎，吃了韭菜之后，很容易引起烧心、打嗝、反酸等一些胃部不适的症状。
韭菜吃了会烧心吗
韭菜吃多了确实会烧心，因为韭菜的粗纤维含量比较多，所以消化起来会比困难，所以会刺激到胃分泌更多的胃液来消化胃中的韭菜，胃酸过多就会有烧心的感觉，所以确实是因为吃韭菜吃多了或者是吃快了导致的烧心，会感觉到肠胃不适，所以吃韭菜的时候不要吃太多了，就算是再喜欢吃也不要吃多，还有就是吃慢一点，让食物慢慢消化。
韭菜的食用禁忌
1、不能生食韭菜：韭菜是不能直接食用的，因为韭菜中纤维素十分的多，进入肠胃之后是较难消化的，而且韭菜是靠着土地生长的，所沾染的微生物很多，若是不炒熟很容易患上感染疾病，所以不能生吃。
2、不能隔夜吃：韭菜经过高温烹饪之后就需要及时食用完，千万不要过夜了吃，经过一夜之后就会产生亚硝酸盐，这种物质会导致身体中毒。
3、不能与菠菜起吃：韭菜是不能与菠菜一起吃的，这两者一起吃很容易产生腹泻。韭菜也是不能与白酒一起吃的，很容易引发胃炎。韭菜与牛肉一起吃就会引发龈炎症。
4、不能与蜂蜜一起吃：韭菜富含维生素C，一旦它与蜂蜜一起吃，所含的维生素C就会被破坏，那么韭菜的营养价值就会降低，同时蜂蜜可以加速食物消化，而韭菜又富含纤维素，很容易导致腹泻的。
5、烹饪时间不能太久：韭菜中富含维生素B，一旦经过高温，就很容易破坏维生素B，加热时间越久，破坏的程度就越厉害。