西红柿如果经常吃的话，实际上是有助于美白的，而且西红柿还可以帮助消化，那么西红柿在购买的时候，应该如何进行挑选呢？西红柿应该怎么进行保存呢？
西红柿怎么挑选新鲜
1、看形状
买的时候观察一下西红柿的头部，如果上面是非常圆润饱满的，那就说明是好西红柿，这样的西红柿，味道甜美多汁。如果头部上面是尖尖的，甚至形状畸形的话，那这样的西红柿一般汁水非常少，甚至里面是空心的。
2、看颜色
买西红柿的时候不要“以貌取人”，每次都挑选红彤彤的，这样的反而不是好的，如果全身都是红色，那极有可能是经过催熟的西红柿。买的时候，是选择粉色的西红柿，这样的容易保存，而且成熟度也很高了。
3、看果蒂
我们看的其实不是果蒂，而是果蒂周围的颜色和大小。一般果蒂周围的颜色分为青色和黄色，而且范围也不同。如果呈现青色，而且范围比较小的话，就可以放心挑选。如果这个部位的颜色是黄色的，而且范围很大的话，这样的西红柿不要买，里面的筋膜也很多，不好吃。
4、掂重量
两个大小相似的西红柿，比较重的那个里面的水分比较多，果肉更饱满，它的口感更好。相反，如果重量比较轻的话，则说明里面的水分比较少，可能是空心的，所以买西红柿的时候选择比较重的。
西红柿如何保存
1、常温环境下保存：将西红柿蒂朝下摆放，然后常温保存即可。
2、放进塑料袋注入水保存：将西红柿放入塑料袋中，然后将袋子的下半部分放入凉水中，排除袋中空气后系上即可。
3、不建议放入冰箱：因为低温环境下西红柿可能会变得软烂，甚至更快腐败。
西红柿皮可以吃吗
可以吃。西红柿的皮中主要的成分是纤维，这种物质进入肠道后不易被身体吸收，但可以增加肠道蠕动，帮助胃肠道消化， 但现在的西红柿在生长成熟的过程中，大多数需要喷洒大量农药才能不产生病害，并且为了运输，都是在未成熟时采摘，等到售卖时再喷洒一些催熟的药剂，而西红柿的皮是与这些物质接触多的，为了食用安全，建议多清洗后再食用。
西红柿怎么去皮快
将西红柿加热。西红柿在生的状态下，肉质与皮连接紧密，并不能轻易去除，而西红柿受热膨胀系数小，果肉的膨胀系数大，通过加热的方式，西红柿的果肉可以将皮撑开，并且在撑开的过程中，果肉和皮会发生隔断现象，因此西红柿加热过后更容易去皮。