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蒸螃蟹冷水还是热水蒸

发布时间:2022/8/24 浏览次数:549 信息分类:食谱菜谱 编辑:小宁

金秋时分,蟹肥菊香,此时正是吃螃蟹的好时候,蒸螃蟹是常见的螃蟹吃法,蒸螃蟹冷水还是热水蒸?螃蟹正着蒸还是反着蒸呢?下面一起来看看吧!

蒸螃蟹冷水还是热水蒸

建议用冷水蒸螃蟹。

味道更鲜美

蒸螃蟹的时候使用冷水可以给螃蟹锁鲜,因为冷水在加热过程中会产生一些蒸汽,在高温作用下蒸汽将螃蟹蒸熟,这样螃蟹的肉质会十分的鲜嫩,吃起来也格外的可口。

蟹腿不易掉

蒸螃蟹的时候都是选用的新鲜螃蟹,使用热水蒸螃蟹,螃蟹会一直蹦跶,做垂死挣扎,很容易将蟹腿给蹬掉,造型非常不雅。

用冷水就不会出现这样的情况了,原理和温水煮青蛙是一样的,在慢慢加热过程中螃蟹已经无力挣扎了。

螃蟹蒸10分钟可以吗

建议蒸15分钟以上。

不管是海蟹还是河蟹都是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫,蒸15分钟又不至于太久,螃蟹刚好将鲜味散发出来。

建议:4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸相关的介绍就到这里了,希望可以帮助到大家。大家再吃螃蟹的时候可以参考一下!

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