雪糕是以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。夏天到了又到了吃雪糕的季节了，雪糕化了之后能不能重新冻起来再吃呢？
雪糕融化了再冻起来能吃吗
看情况而定。
如果雪糕还没开封，且是刚融化不久的话，是可以重新冻起来再吃的，因为密封的雪糕在包装之前有经过处理，不在常温下暴露较长时间就不会有细菌滋生，重新冷冻使用并没有什么影响，只是口感会那么好。
但如果雪糕融化的时间比较久，已经超过了一天，或者是雪糕是在开封状态下融化的话，则不建议再继续吃。因为雪糕含有大量的糖分，如果融化时间过久或者与空气接触的话就会滋生细菌，这样的雪糕再继续食用就会对健康造成不好影响。
为什么雪糕化了以后就变少了
和雪糕结构有关系。
雪糕在制作的过程中需要不停的搅拌和冷冻，所以雪糕在制作过程中会混入大量的空气，这样能使雪糕更加的蓬松，吃起来口感更好。但是当雪糕融化之后，其中的空气也会回到大气中，这种没有空气的雪糕再冷冻，质地会变硬，雪糕的量看起来也会变少。
雪糕放冷藏会化吗
会化。
雪糕需要在零下10到零下18摄氏度左右的低温环境中保存，这样才能保持雪糕的形态和口感。而冰箱冷藏室内的温度要高于冷冻室，其温度一般在3-4摄氏度左右，所以将雪糕直接放在冷藏室内的话也是会化掉的，不建议将雪糕放冷藏室内。
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