黄花菜是许多家庭餐桌上的常客,许多人只知道它是美味的,但不知道它有＂健脑蔬菜＂的美誉,营养价值特别高，但是在食用的时候，黄花菜苦是什么原因呢?
黄花菜苦是什么原因呢
黄花菜会出现苦味大多数原因是因为黄花菜上含有一定的化学试剂。
黄花菜收割的时候，有的人为了黄花菜中水分能快速沥干，选择将黄花菜在火中烘干，烘干之后黄花菜的表面一般都含有一点小黑点，这个时候黄花菜还并未有一种苦涩味，但是为了黄花菜的卖相更好，更符合黄花菜本身的颜色，就会有的人选择用硫磺去烘黄花菜，这种黄花菜就会有一种明显的苦涩味。
黄花菜为什么要晒干了吃
新鲜的黄花菜带有一定的毒性，所以在食用之前都会将黄花菜做一定的处理。
如果想要食用比较新鲜一点的黄花菜的话，可以不将黄花菜做烘干处理，只需在烹制之前将黄花菜做焯水处理，还要浸泡一段时间，以免黄花菜的毒素的不干净，但是平时吃的话是将黄花菜晒干食用比较好，一方面可以将黄花菜更好的储存，另一方面也能防止食物中毒的现象发生。
新鲜黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜食用之前应该用盐水浸泡，并且先将黄花菜掰开，将黄花菜的花蕊去除，黄花菜的花蕊是不可以食用的，因为黄花菜的大部分毒素都是在花蕊中;去除花蕊之后，将黄花菜置于盐水中浸泡一段时间，等大概半个小时之后即可拿出沥干净水分，用盐水浸泡也是为了将黄花菜上残留的毒素清理干净，如果不用盐水浸泡，也可以直接置于锅中焯水处理，这样也能将黄花菜中的残留的毒素干净的。
黄花菜发苦怎么回事相关的介绍就到这里了，希望可以帮助到大家。黄花菜发苦一般情况下是处理不当引起的！