香椿芽是我们生活中常见的一种食物，很多人喜欢吃，但很多人却不知道香椿芽有什么作用，那么香椿芽的功效与作用？香椿芽的使用方式和注意事项？
健脾开胃
香椿芽味苦性平，其中含有大量的维生素、维生素、蛋白质以及香椿素等挥发性芳香族有机物，具有较高的食用价值，适量食用可健脾开胃、增加食欲。
止血
香椿芽具有较高食用价值和药用价值，其中含有一定特殊成分，可以帮助人体止血、，对许多病原菌有良好的抑制作用。
美容养颜
香椿芽中含有一定的维生素E、蛋白质以及纤维素成分，适量食用具有一定抗衰老和补阳滋阴的作用，可以使人体的肌肤变的透亮细嫩，具有一定美容养颜以及润滑肌肤的作用。
香椿中的纤维素、维生素等成分物质，适量食用可以帮助人体消除体内的火气，具有清热利湿、解毒之功效，对人体的健康具有好处，很多人喜欢吃。
驱虫
香椿芽含有一定特殊的香味，这种味道可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病，具有一定驱虫作用，很久之前很多人就是用这种方法驱虫的。
香椿芽的食用方式
1.泡水
先取出适量的干制香椿芽；使用清水将其冲洗干净置于杯中；然后烧一壶开水；水开之后加适量进入杯中；搅拌均匀；待其稍凉进行饮用即可。
2.炒食
将香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中；取适量捞出并切碎；放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀；油锅中放入葱、姜爆香；之后将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
3.油炸
先将香椿芽洗干净；放少许盐腌制；之后将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。
香椿芽的注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：阴虚燥热、痢疾及易过敏者。
不宜同食：黄瓜、牛奶、菜花。