豆腐皮便是一种薄薄豆干片，它的色调是乳白色偏暗，而千张的做法又有很多，不但能够用于炒海服用，除此之外还可以拌凉菜，乃至是水焯等全是非常好的挑选。那麽究竟千张的做法包含了什么呢？
辣豉豆腐皮
主要材料：油性皮肤250克；辅材：水豆豉4克；调味品：豆瓣电影辣椒酱8克，姜5克，蒜头（灼ぃ克，盐2克，鸡精2克，芝麻油15克，白糖1克，小葱5克，食用油60克
作法：
1.豆腐皮清洗，切割成5公分长的细条，放进盘里，加食盐少量翻拌，再用开水略烫，捞起来，挤干水份；水豆豉用刀碾成泥；郫县豆瓣酱用刀剁细；葱切割成葱段；葱姜均切割成末。
2.炒菜锅放到火上，倒进食用油，烧至沸热时，分多次资金投入豆腐皮丝略炸，至淡黄色，倒进漏勺沥油。
3.炒菜锅内留油40克烧开，下葱段、葱姜末爆锅，再下豆瓣电影辣椒酱及水豆豉泥再次爆锅，至香气外溢，倒进白汤烧滚，约煮3分钟后，用漏勺捞排渣，放进豆腐皮丝、食盐、白砂糖，移文火烤，料汁速干的情况下，放进鸡精、香油，旋转炒菜锅，待汁干亮时就可以出锅，放凉后摆盘就可以。
糖酷豆腐皮
主要材料：干豆皮300克；调味品：生抽30克，麻椒3克，老陈醋20克，鸡精1克，白糖10克，芝麻油15克，生姜水2克，食用油30克
作法
1. 将豆腐皮（干豆皮）用温开水侵泡涨发，清洗后沥干水份，用斜刀割一片；
2. 锅清洗后，置灶火上，下食用油烧至六成热，放进豆腐皮炸至橙黄色，质松脆时舀出不必要菜籽油；
3. 随后，在豆腐皮锅内加适度的水，放进食盐、生抽、生姜水、白砂糖、油辣子，烧开后改成中文火煮一段时间；
4. 另起一锅入油烧开，资金投入麻椒，炸成香气，连油带麻椒一起倒进碗内，预留；
5. 待汁粘稠时，添加麻椒油，鸡精、醋和芝麻油，用文火煨一会儿，就可以出锅。
有关千张的做法，实际上豆腐皮是一款老少咸宜的食材之一，特别是在合适体质虚弱，并且血气双亏的群体服用，除此之外针对一些生完孩子奶水不够的女性，也有癌症的病人和高血脂等中老年人病人都是有很好的作用和功效。因而大伙儿何不多吃豆腐皮这类独特的豆制食品吧！