资料显示，世界上有越来越多的人正在选择吃素。美国设立了“星期一无肉日”，素食者达2800万人。英国46%的人称已减少食肉量。德国素食连锁店遍布大街小巷，其中“雷夫莫斯”素食店有连锁店2500家。欧盟在其官方网站上明确将素食列为减碳措施之一。在印度有1.5亿人茹素，是世界上素食人口比例的国家。我国的台湾地区有素食餐馆1000多家。 近年，我国民众素食健康、爱护动物及环保意识逐步加强，促进了素餐业的发展。据了解，目前国内素餐馆约300家，主要集中在北京、上海、广州、深圳等大都市。