冬季进补,一定少不了羊肉。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。下面就来跟大家介绍一下羊肉的功效与作用!
羊肉的功效与作用
1、温补脾胃 用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾 用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症。
3、温经 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有的作用,适合男士经常食用,羊全身是宝。
5、补肝明目 羊肉有益血、补肝、明目之功效,对产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
山羊与绵羊之分
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。但是很多饭店会有一些标注“山羊肉”的菜品,它与绵羊肉有什么区别?
口感上 绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,绵羊肉比山羊肉更好吃、口感更细腻。 营养成分 山羊肉并不低于绵羊肉。且山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低。因此,有血管硬化以及心脏病的人,可以适当吃些山羊肉。 中医角度 山羊肉性凉,绵羊肉性热的。因此,绵羊肉更适合补益,适合产妇、病人食用。山羊头则不建议病人食用,普通人吃了以后也要注意不要再吃凉性的食物和瓜果等。
绵羊肉和山羊肉的区别
1.看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2.看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。 4.看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
如何做好吃的羊肉
葱爆羊肉
材料:6-7两羊肉,5根葱,1汤匙料酒,1汤匙酱油,盐。
做法:
1、羊肉,切成薄片。如果有吃火锅剩下的羊肉片正好拿来用之。
2、葱洗净斜切成菱形。
3、大火热锅,放入羊肉片快炒至有些变色。
4、下葱片,同时加入一汤匙料酒、一汤匙酱油、少量盐翻炒一分钟后即可出锅。
孜然羊肉串
材料:羊肉300克左右,准备调料:油一小匙,盐少许,老抽一匙,孜然粉两匙,粗孜然一小匙,辣椒粉少许,白芝麻少许。
做法:
1、羊肉切薄片,竹签提前用水浸泡。
2、将切好的羊肉串成串。
3、将所有调料混合,调匀后,均匀的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前预热,上下220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放在烤盘中,入烤箱烘烤8-10分钟左右,即可取出食用。
好羊肉的辨别
1、闻肉的味道 正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、看肉质颜色 一般的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
3、看肉壁厚薄 好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、要看肉的肥镖 有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
羊肉不适宜长时间保存,在1-2天内食完。如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。
以上就是跟大家分享的关于羊肉的功效与作用,希望以上的分享能够帮助到大家!