正是因为咸鸭蛋味道很好，许多人都会觉得它是一种不太健康的食品。毕竟它太咸了，而且生活中经常有人夸赞鸡蛋的营养，却没有几个人会去提到鸭蛋。那么咸鸭蛋为什么会臭？
咸鸭蛋为什么会臭
可能是盐不够多，腌制时间太久了，买回来鸭蛋没洗干净，鸭蛋有破的，没有放在干燥阴暗处。
至于盐的配比，你可以先把盐放在烫水里让它化掉，水凉了再放鸭蛋，这样盐度高就会腌制的快些，还不容易坏，鸭蛋放完后在表面再撒一层盐。
咸鸭蛋为什么会苦
因为咸鸭蛋是在盐水浸泡过的。很咸。俗话说。咸的有点发苦就是这个道理。
腌咸鸭蛋简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。
鸭蛋的营养价值很高，一点也不输鸡蛋，而且咸鸭蛋也是有营养的，以上就是为大家介绍的咸鸭蛋为什么会臭。