裹上泥、浸入水、裹上面糊、沾上盐密封……家家户户腌鸭蛋的方法五花八门。但本质上，就是一个让盐渗入蛋壳、进入蛋白和蛋黄的过程。那么咸鸭蛋为什么会是咸的？
咸鸭蛋为什么会是咸的
咸鸭蛋是经过腌制的鸭蛋所以才是咸的，是中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
咸鸭蛋怎么做的
1.原料准备，
2.鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干，
3.然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净，
4.洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分，
5.鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量是没过鸭蛋，浸泡半小时左右，
6.然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，鸭蛋全部沾上了盐粒，
7.将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里），
8.将一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐，
9.密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
吃咸鸭蛋有什么好处
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
咸鸭蛋可以怎么吃
咸鸭蛋买的一般都是熟的咸鸭蛋，这种咸鸭蛋吃法是把咸鸭蛋其中的一头给敲开来，之后把咸鸭蛋的壳子给剥掉，然后放进稀饭里面吃，一般就是当过早饭的小菜的！当然也能够用刀在咸鸭蛋壳子上面敲出直线，然后用刀沿着这条直线做圆周敲击，直到敲出一条切开痕迹，然后用刀直接把蛋切成两半，放在碟子里，可以当下酒菜！如果买来是生的，就必须煮过再吃！
很多人认为，咸鸭蛋是腌制食品，肯定含有亚硝酸盐。但事实恰恰相反。以上就是为大家介绍的咸鸭蛋为什么会是咸的。