吃螃蟹时，美味的部分可以说就是蟹黄了。可是，喜欢吃螃蟹的人，有时会发现，剥开蟹黄后较稀，颜色黄，带有苦味，这是怎么回事呢？螃蟹的蟹黄为什么苦？
螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹的水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
螃蟹蟹黄苦或是螃蟹净养时间不够
一般来说，螃蟹在买回来后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄净养，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，可如果净养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有一些苦味。
螃蟹蟹黄苦或是养螃蟹时用了
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的来控制其生长周期和死亡率，如果这些没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
带有苦味的螃蟹能吃吗
不能吃。
螃蟹带有苦味，这种苦味成分无论是污染物、以及螃蟹自身的粪便导致的，对人体来说都是有危害的，不适合食用。
以上就是跟大家分享的关于螃蟹的蟹黄为什么有苦味的原因，希望能够帮助到大家，大家如果遇到有苦味的蟹黄要记得不能吃！