油豆腐要洗吗

油豆腐是我们平日常见的豆制品，色泽金黄，皮薄有弹性，鲜香绵软，营养丰富。那么油豆腐要洗吗？

油豆腐要洗吗

油豆腐下锅之前要洗吗，看个人而定，油豆腐本身就是从油锅中出来的，经过油炸之后本身是可以直接吃的，所以不洗也是可以的，但是如果在外购买的油豆腐难免会有保存不当的情况，比如灰尘很多，被苍蝇爬过等，所以清洗一下会稍干净一些，虽然洗不一定能洗的干净，但心理会觉得更加的卫生健康。下面教大家如何清洗油豆腐，通过去油去掉油豆腐表面的脏物。

油豆腐去油方法

炸过的油豆腐表面有一层油脂，除了吃起来比较油腻之外，油脂也会让调味料不易入味，即使经过长时间炖煮，内部也无法吸收味道。建议料理前可以先做去油的步骤，不但更好吃也更健康!

方法1厨房纸巾吸油：赶时间的话，可以直接用纸巾按压油豆腐，吸去表面浮出的油脂。

方法2热水冲淋去油：家中没有瓦斯炉?或是懒得再开火煮一锅水?把油豆腐放在滤网上，直接以热水冲淋也是不错的方式。

方法3滚水汆烫去油：推荐的方法是直接把油豆腐放入滚水中汆烫1～2分钟，能够达到去油、软化豆腐，且避免缩水的效果。经过汆烫而膨胀的油豆腐，内部孔隙也更能吸收调味料和酱汁，烹煮时就能快速入味啰!

油豆腐镶肉的小技巧

油豆腐镶肉可以说是常见的油豆腐料理了，划刀、取出部分豆腐后包入内馅再烹调，一次能吃到两种口感让人非常满足。不过「镶」着的内馅在烹煮的过程中经常有掉落的疑虑，掌握3 个重点帮你克服：

POINT 1：买回的绞肉建议先用刀子剁出黏性，在与其他调味料、馅料混合时，需要搅拌均匀至黏稠状，也可以添加少许的太白粉或水，都有助于让内馅更紧密。

POINT 2：豆腐内的内馅塞入约9分满即可，太多很容易在烹煮的时候爆开。

POINT 3：填入内馅的油豆腐，可以将开口朝下，先放入平底锅以小火煎1～2分钟，封住肉馅、定型，再加入酱汁烧煮就不会容易脱馅。

油豆腐比一般豆腐更容易吸附汤汁，建议烧煮时间不要太长，才不会过咸喔!

油豆腐是一种豆腐的炸制品，在南方被称为油豆腐，在北方则被称为豆腐泡。以上就是为大家介绍的油豆腐要洗吗。