在厦门,烧仙草当然是必备的夏季好料。几乎每个厦门小孩,都是吃着烧仙草里面的仙草冻长大的。那么仙草冻是什么?
仙草冻是什么
仙草冻,由仙草粉做成,是福建着名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。
半透明的仙草冻滑滑的,加上糖水或糖蜜等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品,所谓的“凉粉”也是指这一种。
每50G加水10-13市斤,料水同时下锅搅拌。煮开后再煮120分钟左右(过滤),冷却即可。(在高温时减少水量)。更多详情请参考烧仙草吧。
仙草粉怎么煮成仙草冻
仙草干在路边卖草药商贩那问一下一般都有卖,仙草粉在超市都有卖,三块多一小盒,能煮一大锅,如果两样都买不到,建设上网买,上面有很多商家在卖。
将仙草干洗净,放入高压锅内,加入水(需要煮多少烧仙草就加多少水,不要超过高压锅设定的值就好),压30分钟左右。
压好后过滤,备用。
取一包仙草粉,用冷水将其调成糊状,然后倒入过滤好的烧仙草汁,边倒边搅拌。
将整锅烧仙草放火上加热,煮沸即可关火。
放凉后放入冰箱,要吃时取出切块,加入蜂蜜,一碗美味的烧仙草就做好了。
注意事项
你也可以根据自己的口味加入椰汁、牛奶、芋圆等配料,食之更加鲜美。
市面上卖的烧仙草在煮仙草汁时为了使汁更加稠浓,容易煮烂,并且吃起来更香,一般都加入了食用碱,食用碱对维生素b1.b2和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此本法不建议使用。
仙草本身是没有胶质的,就算煮上100个小时也不会凝固成胶状,一定是要结合淀粉或米浆之类的(这里用的是仙草粉,里头就含有淀粉),才会凝固成胶状。
仙草冻不仅,口感还Q弹爽滑,草本植物出身的它,简直就是饮品界的百搭王,以上就是为大家介绍的仙草冻是什么。