鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，鱼头豆腐的鱼头是什么鱼呢，下面我们来了解一下鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼吧！
鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼
通常是鲜鲢鱼头。 鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，主要是用鱼头和豆腐为原材料制作的美食，而通常来说，选用的是鲜鲢鱼头，因为这类鱼头肉质细腻，不容易散落，另外，还富含蛋白质、维生素D、矿物质等营养成分，具有益智健脑、美容养颜等功效，且制作出的鱼汤浓稠、味道鲜美。
鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗
可以。 在制作鱼头豆腐汤时，没有鲜鲢鱼头的话，用普通的草鱼头代替也是可以的，并不会有很大的影响，其次两者在营养上来说，差别不大，而且草鱼是淡水鱼中属于上品的鱼类，除了含有丰富的蛋白质、脂肪之外，还含有核酸、锌、钙等微量元素。 另外，草鱼中的多半是不饱和脂肪酸，对于血液循环有所帮助，是心血管疾病人群的良好食物。
鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐
建议用嫩豆腐。 市面上的豆腐多种多样，可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种，而在制作鱼头豆腐汤时，一般建议用嫩豆腐更好，因为其含水量较多，口感软糯、Q弹，且熬出的汤浓稠、奶白。 若是炖汤的时候，怕将豆腐炖坏，用老豆腐或者冻豆腐也是可以的，影响不大，还能够在一定程度上吸收杂质，提高鲜味。
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