虾皮中的盐含量非常高。当我们煮蔬菜时，我们只添加一点虾皮作为辅助材料，以增强风味和味道。
虾皮不能和什么同吃吗
1、虾皮不宜和菠菜一起吃，否则影响对钙的吸收。
2、虾皮不宜和黄豆一起吃，黄豆中的抗胰蛋白酶、凝血酶，混合虾皮一起吃，会导致肠胃。
3、虾皮和南瓜一起吃，有可能会引起痢疾，但是可以用黑豆、甘草。
虾皮有什么营养价值
虾皮，在市场上都能买到的干货。虾皮的营养成分主要是蛋白质、维生素E、磷等。这些营养成分都是人体所需的。 100克虾皮中含有大约39克的蛋白质，比一般的水产、新鲜肉与还要高。另外，虾皮的矿物质含量也非常丰富。100克虾皮中含有990毫克的钙，582毫克的磷，因此虾皮也称为“钙库”。 有所不知，虾皮宝贵都是它含有的虾青素。虾青素不仅营养丰富，味道也非常鲜美，能够搭配任何菜肴中去，起到提味的作用。一般医书记载，虾皮中具有开胃、化痰、、骨质疏松等功效。
虾皮要泡多久
虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。 虾皮吃起来也非常讲究，平时食用虾皮之前，先用水泡一下，这样是质量，也可以去掉多余的盐分、细沙。
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