螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。那么，螺蛳粉的酸笋是什么笋？
螺蛳粉的酸笋是什么笋
酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。酸笋也是阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
酸笋的适宜人群
民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚。因此酸笋并不是所有人都适合食用，那么酸笋适合哪些人呢?因为酸笋有很高的药用价值，尤其是可以清热化痰。对有肾炎浮肿的病人和糖尿病人来说是非常能够帮助身体恢复的。另外酸笋的脂肪低糖含量低，而且纤维多的特点可以促进肠胃的消化和蠕动。帮助我们身体更好的消化和吸收，并且能够一直饥饿感，对于的群体来说是的蔬菜选择。而且酸笋对高血压有一定的作用，多食用酸笋可以帮助高血压患者达到理想的食疗效果。另外，在改善方面，酸笋也有明显的效果，甚至还能帮助我们人体预防结肠癌。对于这些特殊的患者和人群来说，日常生活中多食用酸笋是非常能够促进身体健康发展的。
酸笋的功效与作用
酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的佳品。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。
螺蛳粉的臭味来源
螺蛳粉的臭味来源主要就是来自于酸笋，酸笋通过特殊的工艺发酵就会变成这种味道。
一碗螺蛳粉的灵魂，在于汤的鲜美和酸笋“臭”，以上就是为大家介绍的螺蛳粉的酸笋是什么笋。