杏鲍菇因其具有杏仁香味和鲍鱼口感而得名，是一种高蛋白，低脂肪的食物，深受消费者的喜爱，杏鲍菇的做法也多种多样，那杏鲍菇要用水焯吗？
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇又名刺芹侧耳，是一种木腐菌，具有较强的分解木质素，纤维素的能力，杏鲍菇性凉味甘，有健脾养胃功效，每100可杏鲍菇中热量约有31大卡，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白质1.3克，蛋白质中富含18种氨基酸，其中包含人体必需的8种氨基酸，此外杏鲍菇中还含有维生素，钙，镁，铜，锌等营养素。
杏鲍菇要用水焯吗
杏鲍菇是否要焯水因个人口感而异，因菜肴类型而定，一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用，杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。
杏鲍菇怎么做时要焯水
杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，可以焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；大火炒杏鲍菇时，为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透，建议先焯一下水，总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，焯水只是一个辅助的过程。
杏鲍菇性寒，而且是一种高蛋白，低脂肪的类食物，不熟的杏鲍菇食用进人体后明显的不适反应就是会有腹泻症状产生，机体不能消化吸收其营养，引起等胃肠道疾病，症状严重会引起脱水，虚脱，呕吐等不适反应。以上就是给大家介绍的杏鲍菇用水焯吗相关问题。