花甲需要用热水烫吗，花甲焯水多长时间

花甲是一种营养丰富的食物，很多人都喜欢吃，食用不仅可以补充营养，还可以促排便，很多人都会买一些回来吃，想知道吃花甲的时候，花甲需要用热水烫吗？花甲焯水多长时间呢？

花甲需要用热水烫吗

花甲可以用热水烫一下，也可以不用热水烫。 花甲是一种容易含有沙子的食物，因此用热水烫一下，可以促进花甲张口，将花甲内部的沙子都去干净，而烹饪之前去干净沙子的花甲就可以不用热水烫，因此花甲需不需要用开水烫依据的是花甲的干净情况。

花甲焯水有什么好处

方便清洗

花甲受热之后，蛋白质变性使得花甲没有紧闭的能力，花甲壳张开，可以很方便的花甲中的泥沙，使花甲更干净。

定型

不焯水的花甲，在炒食的过程中容易受热不均，出现壳肉分离或者是肉质很散不诚信的情况，焯水之后可以促进花甲定型，有完整的形状。

增强弹性

花甲肉焯水之后需要过凉水，过来凉水的花甲肉质会更有弹性，使花甲的味道更好。

花甲的生活环境决定花甲身上会含有一定的，焯水之后可以减少花甲中的，延长保质期。

花甲焯水多长时间

花甲焯水的时间是差不多是水再次沸腾之后的3分钟左右。 花甲焯水3分钟左右不是一定是3分钟，准确的时间点应该是等花甲开始张壳之后就停火，捞出，这样才可以保持花甲的鲜味，避免过多鲜味损失。

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