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晒香肠要扎孔吗

发布时间:2020/1/13 浏览次数:137 信息分类:其他百科 编辑:小禹

香肠很多人都喜欢吃,凉拌炒菜都是很不错的。香肠有一部分人会在外面买,大部分的人都喜欢自己灌香肠,觉得自己做的香肠比较好,那么,晒香肠要扎孔吗?

晒香肠要打孔吗

需要用牙签在香肠上面打眼的,因为用牙签再上面打眼后以后,晒的时候油能渗出去很多,对口感是有帮助。而且在南方由于气温高,要尽快排出水分,要不然香肠容易坏,所以南方用牙签打眼很常见。另外,南方的香肠有些放糖的,也比较容易腐败。

香肠怎么扎孔

做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。晒一段时间后,发现有气泡的地方,用针刺破排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次,直到晒干为止。如果是家庭灌制好的香肠,可以根据自己希望的长度,用粗棉线扎成一截一截的,但不用剪开。小陆提醒,“小肠有多长,就连着有多长晒,这样比较好挂,扎口主要是为了方便取食。 ”

香肠如何晒最好

香肠是现灌现晒的,因此,灌香肠最好选个大晴天,“晒香肠遇到阴天容易起酸,要和腌肉一样第一个太阳就晒得足足的,但也不能连续暴晒。”小陆说,“晒香肠最好是晒三天阴一天,这样可以给香肠入味和发酵的时间,等到寒冬腊月的时候,挂在阳台或是屋檐口吸收天然的腊香味。

晒好的香肠怎么保存

一般来说,灌香肠晒到手捏着不软,就可以食用了。多余的香肠可用袋子装起来冷藏,也可以悬挂风干存放。

俗话说得好:秋风起,食腊味。南方人的腊味从秋天就开始制作,像腊肉、腊肠,大致做法分为两种,一种是烟熏的,一种是晾晒的,以上就是为大家介绍的晒香肠要扎孔吗。

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