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腊鸭要蒸多久

发布时间:2020/1/2 浏览次数:2683 信息分类:其他百科 编辑:小禹

说到腊味,相信大部分人舌尖都有口水在打转,其中色泽金黄的腊鸭更是吃货们的心头好,它不仅肉质细腻、腊香浓郁,还有滋补去燥、健脾的功效,味道、滋补两相得。那么,腊鸭要蒸多久?

腊鸭要蒸多久

至于腊鸭要蒸多久能熟,这个因肉而异,一般要看腊鸭的厚度与做法,一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了。

腊鸭要蒸长时间能熟

腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片,放入淡盐水中浸泡一会,可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来,另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分。

清蒸腊鸭的制作方法

材料:腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉;

制作:

1、将腊鸭洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。

3、将腊鸭放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

腊鸭的做法

双椒啤酒腊鸭腿:

材料:腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。

做法:腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。

中国吃网提醒:腊鸭腿是腌制过的,而且剁椒也含盐份,所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握,想吃再软点儿的就延长烹饪时间。

老黄瓜炖腊鸭:

原料:腊鸭;老黄瓜;尖椒;葱;姜;

做法:腊鸭洗净斩成块;老黄瓜切块;锅烧热后放少许油,放入姜和尖椒煸炒,放入鸭炒;待鸭肉收出油时放入黄瓜块,加入热水,小火炖至黄瓜熟,放适量鸡精和葱调味即可。

海带炖腊鸭:

原料:海带300g、腊鸭腿4个、油适量、盐适量、生姜适量。

做法:腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时,洗净。锅中放油,将生姜煸出香味。将鸭腿放入锅中,并加适量水。加入适量料酒。煮开后,撇去浮沫,改小火煮30分钟左右。将泡发干净的海带切成条。将海带下入锅中,煮至软烂。加适量盐调味即可。

腊鸭煲菜干汤:

材料:腊鸭、瑶柱、茨实、薏米、猪踭肉、白菜干。

做法:把腊鸭头颈、掌翼斩件,在虾眼水(微开将开的水)里汆一下,以去除部分盐分;瑶柱洗净略加浸泡;茨实、薏米洗净待用;猪踭肉切大块,汆水;白菜干用水泡一个小时或泡至软,以利于清洗菜叶里的沙泥;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,先尝味再下盐,因腊鸭已带咸味。

腊鸭具有内质紧密,色泽金黄透亮,香韧骨脆,咸淡适中,腊味浓香的特点。以上就是为大家介绍的腊鸭要蒸多久。

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