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炒包菜可以用苹果醋吗,炒包菜用苹果醋好吗

发布时间:2019/10/19 浏览次数:245 信息分类:饮料百科 编辑:小禹

炒包菜大家一般都喜欢酸辣口的,酸辣白菜可以说是每个家庭都会做的,做酸辣白菜的醋大家一般会用米醋、白醋,那么炒包菜可以用苹果醋吗?炒包菜用苹果醋好吗?

炒包菜可以用苹果醋吗

不建议用苹果醋代替烹调醋。

按功能区分,可分为炒菜用的、凉拌用的、美容用的。

炒菜最好用烹调醋。它的醋酸度为5%左右,味浓、醇香,具有解腥去膻助鲜的作用。在烹调鱼类时,淋—些烹调醋可以去腥,因为鱼肉中含有一些腥味物质。这类物质呈碱性,而醋呈酸性,酸碱中和而清除了鱼肉中的腥味。烹调野生肉类时,也可适量加些醋,使肉的纤维软化,肉质变嫩,便于咀嚼。

凉拌可以用凉拌醋。凉拌醋一般是以粮食、糖或者酒为原料,经过微生物发酵而酿成。这种醋酸度为4%左右,味较甜,适合拌凉菜、蘸吃(在宴席餐桌上用来调味、解腻),在凉拌菜肴中具有较强的助鲜作用。

美容可以饮用专门的美容醋。美容醋种类繁多,有用陈醋和果汁为原料发酵而成的水果醋,如苹果醋、菠萝醋;有以陈醋为原料,用生化技术添加了珍珠粉、何首乌、花粉等制成的美容醋;还有用陈醋和各种水果、花草炮制的保健醋,如薰衣草醋、柠檬醋等。准确地说,美容醋口感酸甜适中,已经成为一种保健饮料了。

而且包菜不能和苹果一起食用,苹果和包菜同食也会阻碍人体对维生素的吸收。

醋的使用技巧

1.烹饪时,适当加点醋,可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏,而在酸性环境中则比较稳定。

2.煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。

3.醋能降低胃肠道和血液的酒精浓度,给醉酒者饮用适量的淡醋水,能减轻醉酒的程度,起到醒酒的作用。

4.醋能减辣,也能引甜。如菜中辣味过重,加醋可减辣味;在煮甜粥时,加点醋,会使甜粥更香甜。

5.醋能解腥、祛膻、添香。烧鱼加醋能去鱼腥。烧羊肉加醋能去羊膻味。有些菜,在烹调时加点醋,可减油腻,增加香味。

6.醋催熟。煨肉、炖肉、炖老鸡或做海带、土豆等菜时,加少量醋,易熟易烂。

7.醋能防黑。炒茄子时加醋,茄子不变黑。

8.烹调水产品蟹、虾、海蜇时,先用含1%食醋的溶液浸泡一小时,可防止因嗜盐杆菌引起的食物中毒。

9.新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮2~3小时后再使用,可除去新瓷器的微量铝,免去铝毒对机体的危害。

10.无色透明的“白醋”是用冰醋酸加水勾兑而成的,几乎不含任何营养成分,最好不要吃这种醋。

苹果醋,是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。以上就是为大家介绍的炒包菜可以用苹果醋吗,炒包菜用苹果醋好吗。

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