有些造假商将桃仁涂成美国大杏仁，这种“大杏仁”表面有许多小坑，整体摸上去手感也较为光滑，并且外壳非常坚硬，还有许多黄色的粉末。消费者一定要注意。那么，坚果杏仁怎么选，杏仁怎么保存，我们一起来了解一下吧！
坚果杏仁怎么选
颗粒饱满为佳。选购杏仁时以粒大、均匀、饱满、有光泽为佳。形状多为鸡心状、扁圆形或扁长圆形。果仁浅黄略带红色，色泽清新鲜艳，皮纹清楚不深，仁肉白净。用手捏紧时有轻微的刺痛，牙咬松脆有声者为佳。劣质的杏仁，颗粒不饱满，干的杏仁打开壳后多有干瘪和空壳的现象，闻起来有轻微的哈喇味，口感苦涩。
杏仁怎么保存
密封冷冻保存。杏仁宜储存在干燥、凉爽的环境中，杏仁的食用期为3个月，应避免将杏仁暴露在潮湿环境中。杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密封，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
怎么吃杏仁才
苦杏仁甙可被胃酸或苦杏仁酶水解，产生氢氰酸和苯甲醛，普通1克杏仁约可产生2.5毫克氢氰酸。氢氰酸是剧毒物质，人的致死量大约为0.05克，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。以上就是给大家介绍的坚果杏仁怎么选，杏仁怎么保存相关问题，希望可以帮助到大家！！