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芋头糕是哪里的小吃

发布时间:2019/6/26 浏览次数:129 信息分类:特产小吃 编辑:小禹

芋头糕是哪里的小吃?芋头糕是潮汕地区的特色小吃,主要在广东省比较多,它是一种以芋头为原材料的健康糕点,对我们的身体有很多好处,大家可以在家自己学着做。

芋头糕是哪里的小吃

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋头糕是传统广式茶点,广东人喝早茶时常吃,也会用来招待客人。把芋头切小块,腊肠、虾米和葱切碎,都倒入米粉浆,蒸成芋头糕,吃起来咸香有滋味。若是有心用热油煎一下,表面微微焦黄,更香味四溢。做好的芋头糕可以冷冻,随吃随取,十分方便。

芋头糕的由来

芋头糕(芋粿) ,是广东潮汕特产,所属菜系糕点所属类型为小食。潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,芋头,又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多,有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法,可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头、粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头,芋香与鱼鲜两味相得益彰,这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

芋头糕怎么做好吃

1准备工作:腊肠切小丁,芋头切约1厘米的小丁,葱切成葱花。

2炒锅中倒入油,烧热,放入香肠,翻炒2分钟。向锅中加入虾干,再翻炒1分钟,盛出备用。

3向有余油的热锅里撒入葱花,翻炒1分钟。

4将香肠、干虾和芋头丁放入锅中,翻炒3分钟,加入盐。

5锅中倒入水A,差不多没过锅里的芋头丁即可。盖上锅盖,转中小火,煮8-10分钟。

6在大搅拌碗中加入大米粉、糯米粉、水B和煮好的芋头,搅拌均匀,直至变成糊状。

7在两个9寸蛋糕模具内壁都涂上少许油,将搅拌好的芋头糊倒入模具中。倒的时候可以适度抬高搅拌碗的高度,并在倒好后震几下模具,以除去气泡。然后用保鲜膜盖住模具表面,让芋头糊的表面完全接触保鲜膜,防止结皮。室温下放置一个小时。

8蒸锅中盛水,烧开,将模具放入蒸锅中,蒸约45分钟左右。用一根牙签插入芋头糕,如果牙签取出时是干净的不带有面糊,芋头糕就熟了。蒸好取出,晾凉后脱模。

9将芋头糕切成长方块(要切薄一些哦)。煎锅中倒入适量油,中火将油烧热,下锅煎至芋头糕表皮焦黄酥脆,根据自己的口味撒适量盐,装盘就能吃了。

芋头糕注意事项

芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。它的口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。且芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

另外,由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。可p以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口,就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤,就会更痒了,所以,芋头不用先洗净就去皮,并保持手部的干燥,可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。

风味小吃芋头糕是一道小吃类点心,主料是芋头,配料是腊肠、冬菇等,调料是胡椒粉、生油等,通过大火蒸制而成。以上就是为大家介绍的芋头糕是哪里的小吃。

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